Cotto Makassar.
Kamu dapat memasak Cotto Makassar menggunakan 31 bahan dan 8
Langkah. Inilah cara kamu masak itu .
Bahan-Bahan Cotto Makassar
- Siapkan 500 gr , daging sapi (bisa tambah jeroan).
- Siapkan 2,5 liter , air cucian beras yang ke 2 - 3 (saya pake air biasa).
- Siapkan 3 batang , serai, geprek.
- Siapkan 4 lembar , daun salam.
- Siapkan 2 lembar , daun jeruk.
- Siapkan 5 cm , kayu manis (saya 1 telunjuk).
- Siapkan , bumbu halus :.
- Siapkan 10 butir , bawang merah.
- Siapkan 8 siung , bawang putih.
- Siapkan 6 butir , kemiri sangrai.
- Siapkan 1 sdm , jintan sangrai.
- Siapkan 1 sdt , merica butiran (saya 1sdt merica halus).
- Siapkan 1/2 sdt , pala bubuk.
- Siapkan sejempol , jahe.
- Siapkan 3 buah , cabe merah besar, buang biji (saya skip).
- Siapkan 4 batang , serai, ambil putih nya, iriiris-iris.
- Siapkan 2 rimpang , laos muda, iris-iris.
- Siapkan , minyak goreng untuk menumis.
- Siapkan , Bahan tambahan :.
- Siapkan 100 gr , kacang tanah sangrai, lalu blender halus.
- Siapkan secukupnya , garam.
- Siapkan secukupnya , gula.
- Siapkan secukupnya , kaldu bubuk.
- Siapkan , Pelengkap :.
- Siapkan , ketupat.
- Siapkan , daun bawang, iris.
- Siapkan , daun sop, iris.
- Siapkan , bawang goreng.
- Siapkan , jeruk nipis.
- Siapkan , kecap.
- Siapkan , sambal.
Cara pembuatan Cotto Makassar
- Cuci bersih daging dan jeroan.
- Rebus daging saja, dengan air cucian beras, masukkan daun salam, serai, daun jeruk dan kayu manis. (resep asli pake presto).
- Kalau pake jeroan, rebus terpisah dengan daging, karena air rebusan jeroan cenderung hitam dan agak bau amis. Jafi rebus dulu, buang air nya baru digabung dengan rebusan daging..
- Sementara menunggu air rebusan daging mendidih, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum..
- Masukkan bumbu halus yg telah ditumis ke dalam air rebusan daging, aduk aduk..
- Masukkan kacang tanah halus, aduk rata. Beri garam, gula, kaldu bubuk, tes rasa..
- Kalau daging sudah empuk, Angkat daging, potong-potong sesuai selera..
- Cara menghidangkan : tata ketupat ke dalam mangkok, beri daging, bawang daun, daun sop, bawang goreng lalu siram dengan kuah cotto, santap dengan kecap, jeruk nipis dan sambal bila suka.
