Coto Makassar.
Kamu dapat harus Coto Makassar menggunakan 28 bahan dan 7
Langkah. Inilah cara kamu masak itu .
Bahan-Bahan Coto Makassar
- Siapkan 1 kg , daging sengkel.
- Siapkan 250 gr , hati sapi.
- Siapkan 300 gr , kacang tanah kulit, goreng lalu blender bersama bumbu hal.
- Siapkan 1 sdm , air asam.
- Siapkan 1 sdt , gula merah.
- Siapkan 2 liter , air tajin (cucian kedua/ketiga).
- Siapkan , minyak untuk menumis.
- Siapkan , 🥣Bumbu halus.
- Siapkan 5 butir , bawang merah.
- Siapkan 3 siung , bawang putih.
- Siapkan 1 cm , jahe (optional, aku lebih suka pakai).
- Siapkan 5 batang , sereh, iris tipis.
- Siapkan 1 bonggol , lengkuas muda, iris tipis.
- Siapkan 1/2 butir , pala.
- Siapkan 1 sdm , ketumbar bubuk sangrai.
- Siapkan 1/4 sdt , jintan bubuk sangrai.
- Siapkan 1/2 sdt , merica bubuk.
- Siapkan secukupnya , garam.
- Siapkan , 🥣Sambal (blender lalu masak/tumis) :.
- Siapkan , cabe rawit rebus.
- Siapkan , tauco.
- Siapkan , garam.
- Siapkan , 🥘 Pelengkap :.
- Siapkan , jeruk nipis.
- Siapkan , bawang goreng.
- Siapkan , daun bawang.
- Siapkan , daun seledri.
- Siapkan , kecap manis.
Cara pembuatan Coto Makassar
- Masak daging bersama 2 liter air tajin. Masak sampai daging sudah tidak berdarah lagi. Buang kotoran yang mengapung di permukaan..
- Masak tersendiri hati sapi dalam panci yang lain..
- Angkat daging dan hati sapi. Potong potong dadu kecil. Sisihkan..
- Tumis bumbu halus sambil diaduk terus agar dasarnya tidak gosong. Tumis sampai warnanya berubah menjadi lebih gelap dan baunya wangi. Masukkan dalam kaldu di panci tadi.
- Tuang bumbu ke dalam kuah daging..
- Agar daging dan hati tidak hancur, setelah matang dan empuk sisihkan. Bisa di simpan di dalam kulkas. Pada saat akan disajikan, panaskan kuah lalu tambahkan daging secukupnya..
- Penyajian : tuang coto ke dalam mangkok. Tambahkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Beri perasan jeruk nipis dan kecap secukupnya. Lengkapi dengan sambal..
