Coto Makasar.
Kamu dapat memasak Coto Makasar menggunakan 27 bahan dan 8
Langkah. Inilah cara kamu mencapai itu.
Bahan-Bahan Coto Makasar
- Siapkan 500 gram , Daging sapi.
- Siapkan 500 gram , Hati sapi.
- Siapkan 250 gram , Kikil sapi.
- Siapkan 250 gram , Babat sapi (bila suka).
- Siapkan 2 liter , air.
- Siapkan 1 liter , Air bekas cucian beras yang ke 3 atau bisa gunakan air rendaman beras (rendam kira-kira 2-3 sdm beras selama 2 jam blender beras dgn air dan saring).
- Siapkan 200-250 gram , Kacang tanah (sesuai selera kepekatan).
- Siapkan 2 sendok makan , Tauco (bisa di skip).
- Siapkan 200 gram , Bawang Merah.
- Siapkan 50 gram , Bawang Putih.
- Siapkan 30 gram , Jahe.
- Siapkan 30 gram , Lengkuas.
- Siapkan 30 gram (7 batang) , Sereh.
- Siapkan 5 Lembar , Daun Jeruk.
- Siapkan 4 Lembar , Daun Salam.
- Siapkan 10 butir , Kemiri.
- Siapkan 2 sdt , Pala bubuk.
- Siapkan 1 sdm , Tumbar.
- Siapkan 1 sdt , Jinten.
- Siapkan 1 sdt , Merica.
- Siapkan 2 sendok Makan , Kaldu sapi.
- Siapkan secukupnya , Garam.
- Siapkan , # Bahan untuk Sambal.
- Siapkan 100 gram , gram cabai rawit.
- Siapkan 3 butir , bawang putih.
- Siapkan , Garam.
- Siapkan , Topping : Bawang Goreng, Daun Bawang, Seledri, Jeruk Nipis/ Lemon.
Cara pembuatan Coto Makasar
- Rebus 2 liter air sampai mendidih masukan daging sapi, kikil, babat sampai empuk. Saya menggunakan panci presto biar lebih cepat kira-kira rebus 15 menit setelah mendidih. Sisa air rebusan jangan di buang bersihkan dr buih2 atau lemak2. Diamkan..
- Untuk hati sapi rebus secara terpisah dengan sedikit garam dan kira2 5cm jahe. Rebus jangan terlalu lama asal matang saja biar tidak terlalu keras.
- Goreng kacang tanah atau sangrai sampai matang kecoklatan, haluskan bisa menggunakan blender atau cobek sampai benar-benar halus.sisihkan. (Tips ketika memblender kacang tambahkan air rebusan daging biar lbh gampang proses menghaluskanya.).
- Cara I : Iris semua bawang merah, bawang putih, sereh, lengkuas, jahe, kemiri lalu goreng satu persatu bumbu tsb sampai kuning kecoklatan. Campur semua bumbu yg sudah di goreng juga bumbu bubuk lainnya spt :Jinten, Pala, Merica, haluskan semua bumbu tsb kecuali daun jeruk dan daun salam. Saya menggunakan blender biar lbh mudah 😊.
- Cara II : haluskan semua bumbu tsb di atas kecuali daun jeruk,daun salam, campur juga bumbu bubuk lainya dan sangrai sampai harum. **Saya sudah mencoba semua cara 1 dan 2. Foto yg saya post atas ini memakai cara 1 yg cara 2 foto tsb di bwh ini dan lbh kental.
- Panaskan air kaldu sisa rebusan daging tadi, tambah air beras dan masukan bumbu halus, daun salam daun jeruk, kaldu sapi tunggu mendidih dan masukan kacang goreng yg sudah halus. Aduk dan koreksi rasa..
- Angkat daging, kikil dan hati dr panci, potong-potong. Siapkan mangkuk saji taruh lontong/ketupat, daging, kikil, hati sapi, tuang kuah dan tambahkan bawang merah goreng,daun seledri dan daun bawang, perasan jeruk nipis/ lemon dan sambal. Tralaaa Selamat menikmati 👍.
- Cara membuat sambal : goreng cabe, bawang putih dan haluskan.
